Kaktugi de betterave

Ingrédients (pour 1 bocal) :

500g de betterave cuite épluchée en dés de 1cm

60g d'oignon blanc en carré de 1cm

15g de sel de mer fin

2 càc de farine de riz

10g de poudre de piment

1 càc d'ail frais

1 càc de gingembre frais

1. Mélanger la betterave, les oignons et le sel. Laisser dégorger au moins 1h en remuant 2-3 fois.

2. Récupérer le jus et mélanger le avec la farine de riz. Porter le mélange à ébullition et laissez refroidir. Si vous n'arrivez pas à récupérer le jus, passer à l'étape suivante en gardant les betteraves dans leur jus.

3. Mélanger la betterave avec les épices.

4. Mettre en bocal en tassant bien pour éviter l'air.

5. Disposer le jus que vous avez fait bouillir sur le dessus.

6. Laisser 3 jours à température ambiante puis conserver au frais.

7. Vous pouvez le manger après 3 semaines.