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Sauce échalote vin blanc

Ingrédients :

Echalote

Beurre ou margarine

Vin blanc

Huile d'olive

Sel

Couper finement les échalotes et les faire revenir dans une casserole.
Lorsqu'elles accrochent un peu au fond, déglacer (ie verser) au vin blanc.
Ensuite, ajouter de la matière grasse puis un peu de sel. Selon la quantité de sauce souhaitée, rajouter plus ou moins de vin et de matière grasse.

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