Seitan au miel et au citron
Ingrédients (pour 100 personnes) : Pour le seitan : 1,5kg de poudre de seitan (farine de gluten) 1,5 litre d'eau 300g de levure de bière...
top of page
3 avr. 2021
Verrines aux graines de chia
Ingrédients (pour 100 verres) : 5L de l'ait végétal 750g de graines de chia 100g de sucre Compote de fruits ou fruits râpées Mélanger les...
8 vues
30 mars 2021
Galette des rois vegan
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées du commerce 2 cas crème soja Pour la crème pâtissière : 19 cL lait végétal 20 g fécule de maïs 30 g...
4 vues
30 mars 2021
Arancini vegan
Ingrédients (par personne) : 100g de risotto ou de riz cuits un peu collants 1 càs de sauce tomate 1 càc de paprika 1 càc de fécule de...
6 vues
30 mars 2021
Flan à la courge
Ingredients : Pour la pâte : 300g farine 125g margarine 70g eau Pour l'appareil : 70g sucre de canne 75g fécule de maïs 150g purée de...
3 vues
30 mars 2021
Crumble aux pommes
Ingrédients (pour 100) : 2kg de farine 1kg de poudre d'amande 1kg de flocons d'avoines 1kg de sucre 10kg de fruits 1,7kg de margarine...
5 vues
30 mars 2021
Soupe de lentilles corail
Ingrédients (pour 100) : 6kg de lentilles corail 3kg d'oignons 2kg de pommes de terre 10 gousses d'ail 300g de gingembre frais 5L de lait...
6 vues
30 mars 2021
Crêpes végétale
Ingrédients (pour 100 crêpes) : 3kg de farine de blé 1kg de fécule de maïs 50cL d'huile de tournesol 6L de lait végétal 3L d'eau 1...
8 vues
22 févr. 2021
Kimchi
Ingrédients : Chou chinois 1kg Ciboule 40g (c'est mieux si vous en avez mais c'est aussi très bon sans) Flocons de piment (gochugaru) 25g...
32 vues
6 janv. 2021
Sauce blanche à la purée de sésame
Ingrédients (pour 1L de sauce) : 75cL de crème de soja 200g de purée de sésame 3 têtes d'ail 5cL de jus de citron (si la sauce est servie...
17 vues
6 janv. 2021
Falafels
Ingrédients (pour 100 boulettes) : 800g de pois chiches secs 4 bouquets de persil frais 2 bouquets de coriandre fraîche 800g d'oignons 1...
70 vues
15 déc. 2020
Gnocchi de courges à la châtaigne
Ingrédients (pour 25 en accompagnement) : 1,5kg de courges 250g de farine de châtaigne 250g de farine de blé 500g de farine de riz 1 càc...
22 vues
15 déc. 2020
Gâteau moelleux au chocolat
Ingrédients (pour 50) : Gâteau : 1,5kg de farine de blé 300g de sucre 500g de cacao maigre en poudre 100g de levure 2 càc de seul 2L de...
9 vues
15 déc. 2020
Crème de riz libanaise
Ingrédients (pour 25 verres) : 2L de lait de riz ou de lait d'amande 250g de poudre d'amande 50g de sucre 125g de farine de riz 50g...
10 vues
15 déc. 2020
Rajma Massala
Ingrédients (pour 20) : 1,2kg d'haricots secs ou 2,5kg d'haricots rouges cuits (poids égoutté) 5-6 oignons 1kg de tomates en pulpes ou...
13 vues
23 nov. 2020
Crème de lentilles
Ingrédients (au pif) : Lentilles vertes Sauce soja Purée de sésame Poivre Bouillon de légumes Faire cuire les lentilles avec du bouillon...
8 vues
23 nov. 2020
Galettes de légumes
Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 tasse de légumes râpées (carottes, courgettes, patates, ...) 1 tasse de flocons de céréales (flocons...
14 vues
23 nov. 2020
Jack Bee Little farcis / Courges farcies
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 jack bee little par personne 200g de riz 100g de champignons 200g de seitan, protéines de soja ou de...
2 vues
23 nov. 2020
Pâté de gland
Pour cette recette, je n'ai absolument rien pesé et tout dosé au pifomètre. Je propose ici une recette mais vous pouvez mettre un peu...
12 vues
1 nov. 2020
Pâté végétal de légumineuses
Ingrédients (pour 100) : 3kg de légumineuses cuites (lentilles vertes, corail, béluga, haricots rouges, blancs, ...) 6 échalotes 1 tête...
39 vues
bottom of page