Ingrédients (pour 64 - pour 8, diviser par 8) :
2kg de farine
1,6kg de carottes
1kg de compote de pommes
400g de sucre
400g de flocons d'avoine
1,3L de lait végétal
0,5L d'huile de tournesol
8 càs de jus de citron
16 càc de cannelle
16 càc de bicarbonate / levure
8 pincée de sel
Pour un glaçage :
1,2kg de sucre
640g de margarine végétale
320mL de jus d'orange
Mélanger les ingrédients sec ensemble dans un saladier (farine, sucre, avoine, cannelle, bicarbonate et sel).
Éplucher et râper les carottes.
Mélanger carottes, compote, lait végétal, huile et jus de citron ensemble.
Incorporer petit à petit le mélange contenant la farine dans le mélange humide.
Quand la pâte est homogène, étaler dans un ou plusieurs plats et enfourner 25 min à 180°C.
Pour le glaçage, mélanger le sucre et la margarine puis ajouter au fur et ) mesure le jus d'orange jusqu'à obtenir une crème.
Glacer le gâteau après cuisson.
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