Crème de marrons

Ingrédients :

2kg de châtaignes (décortiquées)

1,5kg de sucre

De l'eau

1. Cuire les châtaignes au four, à l'eau ou au feu de bois afin de pouvoir les décortiquer.

2. Une fois ce travail réalisé, les cuire 15min dans de l'eau chaude (pas besoin d'être bouillante) pour les ramolir.

3. Égoutter et mixer les châtaignes.

4. Faire un sirop de sucre avec 1,5Kg de sucre et en recouvrant le sucre d'eau. Faire bouillir le sirop. Quand il devient brun et pas trop trop liquide, mélanger le avec les châtaignes et si besoin, mixer pour obtenir une crème.

5. La mettre en bocal stérilisé (par exemple préalablement plongé 10min dans de l'eau bouillante).