Gnocchi de courges à la châtaigne

Ingrédients (pour 25 en accompagnement) :

1,5kg de courges

250g de farine de châtaigne

250g de farine de blé

500g de farine de riz

1 càc de sel

1. Cuire les courges à l'eau ou à la vapeur et les réduire en purée.

2. Ajouter la farine au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte malléable et pas trop humide.

3. Couper des bouts de pâte, en faire des boudins et couper des morceaux.

4. Façonner ces bouts de pâtes pour en faire des gnocchis.

5. Cuire dans de l'eau bouillante 30min environ.