Le riz complet possède encore son enveloppe, le son, et est donc plus riche en fibres et en nutriments que le riz blanc. Il possède un index glycémique plus bas que les autres types de riz, ce qui signifie que le glucose qu'il contient met plus longtemps à arriver dans l'organisme. Cela favoriserait la durée de la sensation de sasiété.
Quantité :
Compter 40g à 60g de riz par personne selon le menu et les appétits de chacun·es
Préparation :
Rincer le riz avant cuisson pour enlever son amidon. Le rincer jusqu'à que l'eau ne soit plus trouble.
Cuisson :
45min à 1h de cuisson. Si vous le faites tremper au moins deux heures, cette durée peut être réduite de moitié.
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