Pâté végétal de légumineuses

Ingrédients (pour 100) :

3kg de légumineuses cuites (lentilles vertes, corail, béluga, haricots rouges, blancs, ...)

6 échalotes

1 tête d'ail

3 oignons

20cL d'huile d'olive

10cL de sauce soja

200g de mélanges de graines de tournesol et de sésame

200g de levure de bière

1. Mixer les légumineuses avec les épices, les graines grillées, les oignons, l'huile, la sauce soja et la levure.

2. Ajouter les échalotes émincées et l'ail écrasé.

3. Disposer dans un moule et conserver à froid.

PS : le pâté ne fige pas, il a une texture entre une tartinade et du pâté d'animal