Rajma Massala

Ingrédients (pour 20) :

1,2kg d'haricots secs ou 2,5kg d'haricots rouges cuits (poids égoutté)

5-6 oignons

1kg de tomates en pulpes ou fraiches

Une quinzaine de gousse d'ail

2 càs de gingembre frais émincé

Huile d'olive

20 à 40cL de crème de soja

2 càc de cumin

2 càc de curcuma

5 càc de coriandre

1,5 càc de piment fort

1,5 càc de garam massala

1. Faire tremper les haricots une nuit et les cuire le lendemeain matin. Récupérer 2L d'eau de cuisson.

2. Faites revenir les oignons dans de l'huile ou fond d'une casserole ou d'un wok.

3. Ajouter l'ail, le gingembre puis les tomates.

4. Après quelques minutes, ajouter les épices.

5. Ajouter les 2L d'eau de cuisson, et faire mijoter après ébullition.

6. Ajouter la créme liquide. Servir avec du riz.