Seitan farcis aux fruits secs

Ingrédients (pour 30) :

Seitan :

400g de gluten

150g de poudre d'amandes

120g de farine de blé

150g de levure de bière

45cL d'eau

15cL de lait végétal

1càc de sel

Du thym, du laurier et de la sauce soja

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Farce :

500g de mélange de fruits secs types raisins, abricots, figues, dattes

250g de mélanges de fruits secs type amande, noisettes, noix, pistaches, ...

Huile

Seitan :

1. Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et l'eau et le lait dans un autre.

2. Préparer un bouillon en faisant chauffer de l'eau avec du thym, du laurier et de la sauce soja.

3. Verser le liquide et mélanger. On obtient rapidement une consitance de pâte.

4. Pour le cuire, il y a deux options :

   1. l'étaler et le faire cuire couvert du bouillon dans un plat au four 20min à 180°C

   2. l'étaler, le rouler entre deux torchons et le cuire 20min dans le bouillon.

Farce :

1. Mixer les fruits secs ensemble, et ajouter un peu d'huile.

2. Disposer sur un bord du seitan un bonne quantité de farce, et un peu sur le reste du seitan.

3. Rouler le seitan. Le disposer dans des moules à cake et mettre un peu de farce sur le dessus pour la présentation. Cuire 20min à 160°C.

4. Il se mange très bien en tranches !