Ingrédients (pour 100) :
6kg de lentilles corail
3kg d'oignons
2kg de pommes de terre
10 gousses d'ail
300g de gingembre frais
5L de lait ou de crème de coco
10L d'eau
60g de curcuma frais (ou en poudre)
Sel, poivre, huile d'olive
Peler et hacher l'ail, les oignons, le gingembre et le curcuma.
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Verser l'ensemble dans une gamelle avec de l'huile chaude et laisser dorer au fond en remuant souvent.
Ajouter les lentilles, puis le lait ou la crème de coco et l'eau.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Saler, poivrer et adapter la texture selon vos envies.
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