Soupe de lentilles corail

Ingrédients (pour 100) :

6kg de lentilles corail

3kg d'oignons

2kg de pommes de terre

10 gousses d'ail

300g de gingembre frais

5L de lait ou de crème de coco

10L d'eau

60g de curcuma frais (ou en poudre)

Sel, poivre, huile d'olive

1. Peler et hacher l'ail, les oignons, le gingembre et le curcuma.

2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

3. Verser l'ensemble dans une gamelle avec de l'huile chaude et laisser dorer au fond en remuant souvent.

4. Ajouter les lentilles, puis le lait ou la crème de coco et l'eau.

5. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

6. Saler, poivrer et adapter la texture selon vos envies.