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Duo de haricots
Ingrédients : 50 g d'haricots rouge par personne 100g d'haricots verts par personne Oignons Ail Huile d'olive Badiane ou anis Herbes...
1 nov. 2020
Salade de poivrons grillées
Ingrédients : 2/3 poivrons par personne Coriandre, ail, sel Cuire les poivrons pendant 40min à 200°C. Mettre les poivrons cuits dans un...
1 nov. 2020
Crêpes d'orties
Ingrédients (au pifomètre complet) : Orties Farine Eau Cueillir des orties, les laver et les faire tremper une nuit dans un peu d'eau....
1 nov. 2020
Daube de seitan
Ingrédients (pour 100 personnes) : Pour le seitan : 1,5kg de poudre de seitan (farine de gluten) 1,5 litre d'eau 300g de levure de bière...
1 nov. 2020
Crème de marrons
Ingrédients : 2kg de châtaignes (décortiquées) 1,5kg de sucre De l'eau Cuire les châtaignes au four, à l'eau ou au feu de bois afin de...
20 oct. 2020
Chips de kale
Ingrédients : Chou kale Huile d'olive Sel Sur les feuilles de chou kale, enlever les grosses tiges. Disposer les feuilles dans un plat....
20 oct. 2020
Crumble aux pommes
Ingrédients (pour 8) : 150g de farine 125g de margarine végétale 50g de poudre d'amandes Cannelle 1 pomme par personne Mélanger farine,...
20 oct. 2020
Tarte chocolat
Ingrédients (pour 8) : 200g de farine (100g de farine de petit épeautre et 100g de farine de blé) 10 g de maïzena 50g de sucre 100g de...
20 oct. 2020
Pâte à tarte salée
Ingrédients (pour un plat à tarte circulaire classique) : 200g/220g de farine Huile de tournesol (60g environ) Eau (60g environ) Peser la...
11 oct. 2020
Pancakes sans oeufs
Ingrédients : (pour une bonne dizaine de pancakes) 175g de farine 10g de levure 20g de fécule de maïs 10g de sucre 250mL de lait végétal...
11 oct. 2020
Cookies
Ingrédients (pour entre 10 et 20 cookies) : 140g de margarine végétale ou d'huile 180g de chocolat noir 100g de sucre 180g de farine 50g...
7 oct. 2020
Béchamel
Ingrédients (pour des lasagnes pour 5/6 personnes) : 0,5L de lait de soja 100g de farine 100g d'huile ou de margarine Sel, poivre,...
5 oct. 2020
Caviar d'aubergines
Ingrédients : Aubergines Ail Huile Purée de sésame Sel, poivre Cuire les aubergines aux four en les badigeonnant d'huile. Récupérer la...
5 oct. 2020
Protéines de soja à l'asiatique
Compter 25g à 50g de protéines de soja par personne. Compter 1L à 1,5L de préparation pour 1kg de protéines. Pour garder le croquant,...
5 oct. 2020
Thian de légumes
Ingrédients : Deux ou trois sortes de légumes un peu gros (courgette, tomate, aubergines, ...) Herbes Sel Couper les légumes en tranches...
5 oct. 2020
Sauce cacahuète
Ingrédients (pour 60) : Pâte d'arachide (750gr) Jus de citron Morceaux de cacahuètes Gingembre frais râpé Ail frais râpé Sauce soja (un...
5 oct. 2020
Carott cake
Ingrédients (pour 64 - pour 8, diviser par 8) : 2kg de farine 1,6kg de carottes 1kg de compote de pommes 400g de sucre 400g de flocons...
5 oct. 2020
Cookies noix chocolat
Ingrédients (pour 60 cookies) : 500g de margarine végétale 140g de farine T65 280g de farine T80 140g de poudres d'amandes 100g de sucre...
21 sept. 2020
Houmous
Ingrédients : Une légumineuse : pois chiches, haricots (blancs, rouges, noirs), flageolets, ... (le jus de cuisson ou de conserve peut...
21 sept. 2020
Gratin lentilles, riz, aubergines, tomates
Ingrédients : Lentilles vertes (40g/personne) Riz (40g/personne) Aubergines Tomates Herbes de provence Sel Huile d'olive Ail Cuire le riz...
21 sept. 2020
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